學(xué)校食堂管理方案智慧化食堂管理方案現(xiàn)今越來越多學(xué)校、工廠、企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂采用智慧食堂系統(tǒng)，來加強(qiáng)食堂的統(tǒng)籌管理，后勤服務(wù)和就餐質(zhì)量。本文就以卓餐為例，簡單介紹智慧食堂管理方案。

 

    食堂進(jìn)銷存管理

 

    傳統(tǒng)食堂全憑人工采購和統(tǒng)計(jì)，監(jiān)管不到位，權(quán)力構(gòu)成復(fù)雜，食物安全的問題層出不窮。采用卓餐智慧食堂系統(tǒng)后，可實(shí)現(xiàn)采購、入庫、盤點(diǎn)等庫存管理功能，替代原先學(xué)校食堂采購、出庫、食材取用全憑食堂管理人工記賬的模式

 

    食材采購入庫出庫在進(jìn)銷存功能模塊實(shí)時(shí)記錄，食堂管理人員通過進(jìn)銷存功能實(shí)時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)管理，了解掌控原料使用情況，庫存應(yīng)用時(shí)間，根據(jù)當(dāng)時(shí)情況梳理狀況。通過手機(jī)即可隨時(shí)盤點(diǎn)庫存數(shù)量，避免庫存積壓變質(zhì)等其他問題，減少菜品食材浪費(fèi)，減少人力成本的同時(shí)提高食堂效率，從源頭保障就餐安全。

 

    食堂就餐管理

 

    提前訂餐：傳統(tǒng)食堂只能到食堂現(xiàn)場就餐，員工無法預(yù)訂餐食，不合意的菜品時(shí)常被空置浪費(fèi)，食堂管理人員也只能憑經(jīng)驗(yàn)采購食材，容易出現(xiàn)庫存堆積腐敗浪費(fèi)。高校食堂采用卓餐后，就餐師生可通過系統(tǒng)后臺一鍵訂餐，支持微信支付寶，微信公眾號、人臉支付，訂餐機(jī)點(diǎn)餐等數(shù)十種訂餐方式，提高就餐體驗(yàn)和效率，減少浪費(fèi)。

 

    高效就餐：智能收銀機(jī)支持人臉、刷卡、掃碼等多種支付結(jié)算方式。支付方式多樣，無需辦理攜帶實(shí)體卡支付計(jì)算，避免了實(shí)體卡遺失損壞的風(fēng)險(xiǎn)。節(jié)約了取餐窗口刷卡時(shí)間，提高就餐效率。

 

    食堂后廚管理

 

    明廚亮灶：食堂采用卓餐智慧食堂系統(tǒng)后，能通過明廚亮灶功能對食堂后廚，前臺進(jìn)行全程監(jiān)控，實(shí)時(shí)監(jiān)測食堂工作人員行為操作，數(shù)據(jù)存儲后臺隨時(shí)可調(diào)出查看，嚴(yán)防一線操作人員貪腐行為，還可與人臉識別機(jī)器數(shù)據(jù)比對，嚴(yán)格規(guī)范后廚人員和衛(wèi)生質(zhì)量。

 

    菜品留樣：卓餐智慧食堂系統(tǒng)的菜品留樣功能，能為菜品溯源提供依據(jù)，一旦出現(xiàn)問題學(xué)校食堂管理人員可依記錄檢測盤查。卓餐智慧食堂菜品溯源從菜品、原材料物料，廚師、供應(yīng)商等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致盤查。