預(yù)制菜作為一種新型的餐飲方式，逐漸成為人們餐桌上的新寵。而智慧食堂則憑借其互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶技術(shù)，為預(yù)制菜全流程提供了強(qiáng)有力的支持。

　　通過智能硬件和互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶系統(tǒng)搭建智慧食安監(jiān)管平臺，從食材的清洗、分切、料理，留樣、封口、包裝、到校等整個(gè)長鏈條全程監(jiān)管公示，直擊預(yù)制菜制作全流程，讓食品安全看得見。

　　根源上保障食材安全

　　通過農(nóng)殘檢測儀和智能出入庫秤與后臺監(jiān)管系統(tǒng)連接解決食材安全問題，所有食材都需經(jīng)過自檢，查驗(yàn)后合格才可配送，食材收貨和出庫都可自動生成記錄，形成數(shù)據(jù)閉環(huán)，從根源上解決食材安全性問題。

　　通過互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶食安大屏將后廚環(huán)境、菜品制作、加工過程以及其他操作行為等實(shí)時(shí)監(jiān)控展示，讓全民參與監(jiān)督，不僅能規(guī)范后廚人員操作行為，也能提升消費(fèi)者的信任度和食品安全意識，有效杜絕、規(guī)避食安風(fēng)險(xiǎn)。

　　食品留樣安全監(jiān)管

　　智能留樣柜是一款可自動記錄操作行為過程的食品留樣溯源設(shè)備，便于監(jiān)管食品安全且能規(guī)范操作行為。智能留樣柜每次開關(guān)門留樣操作、食品留樣狀態(tài)等，操作記錄和視頻資料自動剪輯保存上傳云端，不可篡改。留樣監(jiān)管記錄可作為溯源呈證，充分保障食品安全溯源、監(jiān)管的可靠性。

　　卓餐智慧食堂多年來為各企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位等食堂提供就餐管理、后廚管理和供應(yīng)鏈管理的一站式解決方案，如需了解更多關(guān)于智慧食堂的信息，可聯(lián)系：020-28186443卓餐智慧食堂。