隨著人們對于食品安全的關(guān)注度越來越高，很多新聞也爆出食品安全問題。而校園食堂作為孩子們每天用餐的地方，其安全問題更是備受關(guān)注。為了切實保障學(xué)生的飲食健康，也為了食堂管理運營更方便智能，很多學(xué)校引進(jìn)智慧食堂管理系統(tǒng)，用以全流程監(jiān)管校園食堂食品安全。

　　智慧食堂管理系統(tǒng)監(jiān)管哪些方面?

　　首先是采購環(huán)節(jié)的監(jiān)管，校園智慧食堂應(yīng)嚴(yán)格把控采購食材的衛(wèi)生安全，確保原材料新鮮、無毒無害。智慧食堂進(jìn)銷存管理系統(tǒng)通過供應(yīng)商入駐管理、供應(yīng)商評估和資質(zhì)管理、采購管理等環(huán)節(jié)，對供應(yīng)商進(jìn)行統(tǒng)一管理。

　　另外，進(jìn)銷存管理系統(tǒng)還可以根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和需求，自動生產(chǎn)采購計劃和采購訂單，并與供應(yīng)商管理模塊相結(jié)合，實現(xiàn)自動發(fā)送采購請求和比價選擇等功能。

　　其次，是食堂加工監(jiān)管，智慧食堂運用AI智能識別技術(shù)，能夠自動識別抓取食堂后廚人員抽煙、未戴口罩、未戴廚師帽等錯誤操作，預(yù)警信息實時發(fā)布，以此杜絕操作不合規(guī)等問題，實現(xiàn)遠(yuǎn)程智慧監(jiān)管。

　　智慧食堂明廚亮灶的設(shè)施設(shè)備制度要求餐飲單位采用透明材料，如玻璃墻、透明操作臺等，使消費者能夠清晰地觀察到廚房內(nèi)部的操作過程。同時，設(shè)施設(shè)備應(yīng)具備安全、衛(wèi)生、易清潔等特性，以確保食品安全和操作規(guī)范的實施。

　　最后，是食品留樣掃碼查看，食品留樣智能管理關(guān)聯(lián)食堂菜譜，按菜譜留樣、打票、記錄信息，掃描二維碼即可快速查看;同時依據(jù)留樣食品的保留時間，系統(tǒng)到期自動提醒，便于對不同留樣商品進(jìn)行提取管理，保障食品留樣柜中的食品輪換清晰，用于菜品溯源、事故追查、證據(jù)核對等。

　　智慧食堂全流程監(jiān)管校園食堂食品安全，不僅可以保障學(xué)生們的飲食安全和健康，還可以提高校園食堂的管理水平和效率。同時，這種監(jiān)管也是對學(xué)生和家長的一種負(fù)責(zé)任的態(tài)度，可以增強學(xué)生和家長對校園食堂的信任和滿意度。

　　卓餐智慧食堂多年來為各企業(yè)、學(xué)校、機關(guān)單位等食堂提供就餐管理、后廚管理和供應(yīng)鏈管理的一站式解決方案，如需了解更多關(guān)于智慧食堂的信息，可聯(lián)系：020-28186443卓餐智慧食堂。